Khởi nguyên từ năm 1865, Bánh cốm Nguyên Ninh hiện diện trong đời sống Hà Nội như một nếp cũ được gìn giữ qua hơn một thế kỷ rưỡi. Trải bao phen biến đổi của thời cuộc, tên gọi ấy vẫn được truyền lại một cách lặng lẽ, không phô trương, không vội vã. Nguyên Ninh tồn tại như cách người xưa giữ nếp nhà – bền bỉ, chừng mực, để mỗi khi nhắc đến, người ta nhận ra ngay một giá trị đã thành quen, đủ trầm để được nhớ, đủ trang nhã để được lựa chọn.